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面粉增白剂主要有哪些?如何识别?
  发表时间:2017-07-11 作者: 出处: [  大  中  小 ] [ 打印文章 ]

  面粉增白剂是人工合成的非营养性物质。其中,以下2种增白剂对人体危害最大:

  1、过氧化苯甲醛。目前,在面粉中普遍使用的过氧化苯甲醛是一种强氧化剂,不仅会破坏面粉中的维生素A、维生素E等营养成分,而且长期食用会对肝脏造成报害。因此,许多国家已禁止使用。

  2、吊白块。吊白块的化学名字叫甲醛次硫酸氢钠,是一种白色块状或结晶性粉粒的有机化合物。其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质,通常在工业上用作漂白剂。因此,吊白块是国家明令禁止使用的食品添加剂。

  一些消费者不了解食品添加剂超标对人体的危害,一味认为面粉超白越好,这种观念是错误的。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色;从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味;增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味,徽苦,甚至有刺喉感。

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