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选购食用油应注意哪些方面
  发表时间:2017-07-17 作者: 出处: [  大  中  小 ] [ 打印文章 ]

  (1)包装。印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到擅自改换标签、随意更换包装的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在存放过程中的加速氧化。

  (2)标识。按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS(食品安全认证)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

  (3)颜色。一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡,这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油,颜色基本上没有太大的差别。但不同油脂之间颜色一般没有可比性,因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样,这主要和油脂原料和加工工艺有关。

   (4)透明度。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下用肉眼观察,应清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

  (5)有无沉淀物。高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

  (6)有无分层。若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后,应该清晰透明、无沉淀。

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